SALGADOS:
Arroz colorido
Ingredientes
• 6 xícaras de arroz cozido
• 1 beterraba pequena cozida e batida no liquidificador
• 1 cenoura cozida e batida no liquidificador
• 1 x í c a r a d e f o l h a s v e r d e s c o z i d a s e b a t i d a s n o
liquidificador (almeirão, agrião, espinafre, folhas de
cenoura, folha de brócolis, folha de couve-flor, mostarda
etc.)
• Sal a gosto
Modo de Preparo
Dividir o arroz em 4 partes. Uma ficará branca. Em outra
parte, colocar a beterraba, na terceira, a cenoura e na
última, o purê de folhas. Colocar em uma forma o arroz
branco e depois fazer camadas de arroz colorido até
terminar. Apertar bem para poder tirar da forma.
Assado de cascas de chuchu
Ingredientes
• 4 xícaras de chá de cascas de chuchu, bem lavadas,
picadas e cozidas
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• 1 xícara de chá de pão amanhecido molhado na água ou
no leite.
• 1 cebola pequena
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 ovos inteiros batidos
• Sal a gosto
Modo de Preparo
Bater as cascas no liquidificador. Colocar a massa obtida
em uma tigela e misturar o restante dos ingredientes.
Untar um pirex ou uma forma com óleo ou margarina.
Despejar a massa e levar para assar até que esteja dourada.
Servir quente ou frio. Esta receita pode ser enriquecida,
juntando à massa uma lata de sardinha desfiada.
Observação: podem também ser utilizadas as cascas de
outros ingredientes: cenoura, abóbora, rabanete, beterraba, nabo ou talos de agriao, couve, brócolis etc.
Refogados ou cozidos.
Assado de purê
Ingredientes
• 500g de sobras (limpas) de purê de legumes ou de purê
de batatas
• 3 ovos mexidos
• 1 colher de (café) de sal
• 1/2 cebola pequena picada
• legumes, folhas ou talos de verduras
Modo de Preparo
Fazer um refogado com os legumes ou batatas, cebola,
óleo e sal, acrescentando os ovos mexidos. Reservar. Untar
uma forma com margarina. Colocar uma camada de purê
e outra de refogado e por último outra camada de purê.
Pincelar com gema e levar ao forno.APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS 15
Batata frita com casca
Ingredientes
• Batata com casca
• sal
• óleo
Modo de Preparo
Lavar muito bem as batatas. Cortar em rodelas finas. Depois
de enxutas, frite em gordura quente. Tempere com sal.
Bife de casca de banana
Ingredientes
• Cascas de 6 bananas maduras
• 3 dentes de alho
• 1 xícara de farinha de rosca
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos
• Sal a gosto
Modo de Preparo
Higienizar as cascas das bananas e lavar em água corrente.
Cortar as pontas. Retirar as cascas na forma de bifes, sem
parti-las. Amassar o alho e colocar numa vasilha junto com o
sal. Colocar as cascas das bananas nesse molho. Bater os
ovos como se fosse omelete. Passar as cascas das bananas
na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, na farinha
de rosca, seguindo sempre esta ordem. Fritar as cascas em
óleo bem quente. Deixar dourar dos dois lados. Servir quente.
Bife de soja com casca de banana
Ingredientes
• 1/2 quilo de soja hidratada, espremida e refogada
• 4 cascas de banana
• 1 dente de alho
• 1 colher (de café) de extrato de tomate
• 1/2 cebola picadinha
• 1 tomate
• 1/2 pimentão
• salsa e cebolinha
• 2 ovos ( opcional)
• sal à gosto
• farinha de trigo para dar consistência
Modo de Preparo
Em uma panela, colocar as cascas de bananas lavadas e
picadas. Misturar um pouco de água e deixar ferver. Em
outra panela refogar a soja, que já deve estar hidratada,
escaldada e espremida. Depois que as cascas de banana
ferverem, escorrer a água e refogar com um pouco de
óleo.
Cortar bem miudinhos todos os temperos verdes e misturá-
los com o tomate e os ingredientes em uma só panela.
C o l o c a r a f a r i n h a d e t r i g o a o s p o u c o s , a t é o b t e r
consistência de bife.
Fazer os bifes, dando formato com as mãos. Fritar em
óleo quente e depois colocar sobre guardanapos de papel,
para absorver o óleo. Servir quente.
Bolinho de arroz
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1/2 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• sal a gosto
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes e formar os bolinhos. Assar
em forno médio por 30 minutos ou fritar em óleo quente.
Bolinho de casca de banana
Ingredientes
• 2 xícaras de casca de banana bem picadinha
• 1 ovo inteiro
• 1 xícara de leite
• 1 colher de (sobremesa) de sal
• 2 xícaras de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 colher de (sopa) de fermento em pó
• óleo para fritar
Modo de Preparo
Colocar em uma tigela os ingredientes pela ordem, até
formar uma massa mole. Levar ao fogo o óleo para aquecer
e depois ir fazendo os bolinhos com o auxílio de uma
colher. Deixar fritar dos dois lados, retirar do óleo e colocar
sobre um papel absorvente. Servir quente.
Bolinhos de cascas de batata
Ingredientes
• 2 xícaras de casca de batata cozidas e batidas
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos
• 2 colheres de salsinha picada
• sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
• óleo para fritar
Modo de Preparo
Ferver as cascas de batata e bater no liquidificador. Colocar
a massa numa tigela, acrescentar os ovos, a farinha, sal
e o fermento. Misturar bem. Aquecer o óleo e ir fritando
os bolinhos às colheradas.
Bolinhos de peixe
Ingredientes
• 250g de peixe (rabo, carcaça e cabeça)
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
• óleo para fritura
Modo de Preparo
Em um refratário médio, colocar o peixe, 1/2 colher de sal
e deixar tomar gosto por 1 hora. Transferir os filés com o
tempero para uma panela média e acrescentar a água.
Deixar cozinhar em fogo alto por 5 minutos, ou até que o
caldo formado evapore. Colocar o peixe em uma tigela,
juntar o arroz e com o auxílio de um garfo, amassar até
obter uma pasta. Incorporar a gema, o óleo, a farinha de
trigo e o restante do sal. Com cerca de 2 colheres (sopa)
da massa, fazer os bolinhos e passá-los pela farinha de
rosca. Fritá-los em óleo quente por 3 minutos ou até que
dourem por igual. Escorrer e servir imediatamente.
Bolinho de talos, folhas ou cascas
Ingredientes
• 1 xícara (chá) de talos, folhas ou cascas bem lavadas e
picadas
• 2 ovos
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres (sopa) de água
• sal a gosto
• óleo para fritar
Modo de Preparo
Bater bem o ovo e misturar o restante dos ingredientes.
Fritar os bolinhos às colheradas em óleo quente. Escorrer
em papel absorvente. Podem ser usadas: talos de acelga,
couve, agrião, brócolis, couve-flor, folhas de cenoura,
beterraba, nabo, rabanete, ou cascas de chuchu.
OBS.: No caso dos talos da couve, couve-flor e brócolis
recomenda-se dar uma pré-fervura antes do preparo.
Aproveitar esta água do cozimento dos talos para outras
preparações (arroz, sopa etc.).
Bolinho do caldo do lagostim c/ peixe
lngredientes
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de cebola ralada
• 1 colher de sopa de pimentão
• 3 xícaras de peixe sapo
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 /2 lata de molho de tomate
• 1/2 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de coentro
• tablete de caldo de peixe (opcional)
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 ovos inteiros
• 1 colher de sopa de fermento químico
• caldo de +/- 10 cabeças de lagostim
Modo de Preparo
Refogar no óleo a cebola ralada, o pimentão, acrescentar
o molho de tomate, a salsinha, o coentro, o sal, o caldo
do lagostim, o hondashi e o peixe deixar apurar por mais
ou menos 5 minutos. Deixar esfriar. Quando estiver frio
acrescentar a farinha de trigo os ovos e o fermento. A
massa ficará cremosa. Fritar em óleo bem quente.
OBS.: Esta preparação pode ser feita com qualquer tipo
de peixe.
Bolo de pão com legumes
Ingredientes
• 1 kg de pão picado
• 1 litro de leite
• sal a gosto
• pimenta a gosto
• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 1 cebola
• salsa picada
• 3 colheres (sopa) de margarina
Modo de Preparo
Amolecer o pão no leite. Temperar com sal e pimenta,
acrescentar salsinha picada, cebola ralada, margarina,
legumes e talos picados, gemas e maisena. Misturar bem.
Por fim, acrescentar claras em neve. Colocar em uma
forma untada e levar para assar em forno pré-aquecido
por cerca de 20 minutos.
Caldo nutritivo
Ingredientes
• 1kg de carcaças de peixe ou frango
• 2 ovos mexidos
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 chuchu
• 1 rama de salsão
• sal a gosto
Modo de Preparo
Cozinhar carcaças de peixe ou frango (1kg, aproximadamente), a cenoura, a cebola, o tomate, o chuchu, o sal e deixar cozinhar.
Bater por alguns minutos e passar por
uma peneira. Fazer uma sopa, juntando a carne das
carcaças e os ovos mexidos. Misturar bem em fogo baixo.
Utilizar o caldo nutritivo para preparar arroz, feijão, sopas
ou temperar refogados.
Dicas: Colocar o caldo nutritivo em forminhas de gelo e
congelar. Sempre que quiser enriquecer suas preparações,
colocar os cubinhos congelados.
Creme de folha de couve-flor
Ingredientes
• 5 xícaras (chá) de folhas de couve-flor
• 1/2 xícara (chá) de cebola
• 1 xícara (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• sal a gosto
Modo de Preparo
Lavar as folhas de couve-flor e picá-las muito bem. Em uma
panela, refogar a cebola no óleo, até dourar. Juntar as folhas
picadas e o sal. Misturar bem. À parte, misturar a farinha, o
leite e a água. Adicionar a mistura ao refogado mexendo
bem até o creme encorpar. Deixar cozinhar. Servir quente.
Croquete de casca de aipim
Ingredientes
• 1/2 Kg de casca de aipim
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 ovo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 xícara de chá rasa de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• Sal a gosto
Modo de Preparo
Higienizar o aipim em água corrente. Retirar a casca fina
(marrom) do aipim e desprezá-la. Retirar a casca grossa
do aipim lavando-a em água corrente. Colocar a casca
para cozinhar. Depois de cozida, passá-la no liquidificador.
Numa vasilha, juntar a manteiga, a farinha de trigo e os
ovos à casca do aipim batida, até que forme uma massa
consistente. Enrolar os croquetes, passar na farinha de
rosca e fritar em óleo quente.
Croquete de chuchu
Ingredientes
• 5 xícaras (chá) de chuchu picado
• água para cozinhar o chuchu
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 1 dente de alho
• sal e temperos a gosto
• 1 xícara (chá) de óleo para fritura.
Modo de Preparo
Lavar, descascar e picar o chuchu. Em uma panela com
água, colocar para cozinhar. Retirar do fogo, coar, amassar
e acrescentar os temperos, a farinha de trigo, a cebola
picada, o alho e o sal. Misturar bem e levar novamente a
mistura ao fogo, até desprender da panela. Deixar esfriar,
modelar em forma de croquete, passar novamente na
farinha de trigo e fritar em óleo quente.
Croquete de lagostim
Ingredientes
• 3 xícaras de caldo do cozimento de +/- 20 cabeças de
lagostim, previamente limpos
• 1 colher de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de azeite de dendê (opcional)
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 colher de sopa de coentro
• sal a gosto
• 1 envelope de hondashi ou tablete de caldo de peixe (opcional)
• farinha de trigo até dar ponto
Modo de Preparo
Colocar em panela o caldo do peixe, o molho de tomate, o
azeite de dendê, o óleo, coentro, hondashi. Deixar ferver
por alguns minutos e acrescentar farinha de trigo até a massa
desprender da panela, mexendo sempre para não empelotar.
Deixe esfriar. Em seguida modele em forma de croquete,
passar na farinha de trigo e fritar em óleo quente.
Croquete de peixe ou frango
Ingredientes
• 1kg de carcaças de peixe ou frango com as carnes desfiadas
• 5 colheres (sopa) de maragarina
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho amassados
• 1 e 1/2 xícara de caldo de cozimento das carcaças coado
• 2 ovos batidos
• 1/2 xícara (chá) de aveia
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• farinha de trigo suficiente
Modo de Preparo
Cozinhar as carcaças de peixe ou frango e desfiar as carnes.
Aquecer a margarina e refogar a cebola, o alho espremido,
a carne reservada e o caldo do cozimento das carcaças
coado. Deixar ferver e juntar os ovos batidos, a aveia, o
queijo ralado, a salsa picada e a farinha de trigo até
desgrudar da panela. Bater a massa, colocar na pia e
amassar sobre a mesa enfarinhada até soltar das mãos.
Enrolar como croquetes e passar por água e farinha de
rosca. Frite em óleo quente.
OBS.: A aveia é opcional.APROVEITAMENTO INTEGRAL DOS ALIMENTOS 19
Cuscuz de peixe com legumes
Ingredientes
Caldo
• 500g de partes de peixe (cabeça etc.)
• 1/2 tomate
• 1/2 pimentão
• 1 litro de água
• 1/2 cebola
Refogado
• talos de espinafre
• talos de agrião
• talos de acelga
• 1/2 tomate
• 1/2 cebola
• 1/2 pimentão
• 1 dente de alho
• sal a gosto
• 1 kg de farinha de milho
Modo de Preparo
Cozinhar todos os ingredientes do caldo e coar. Adicionar o
caldo ao refogado de talos e deixar cozinhar por 10 minutos
(se secar ponha mais água). Adicionar farinha de milho aos
poucos até dar consistência. Colocar a mistura em uma
forma com furo no meio, untada com óleo. Deixar esfriar.
Cuscuz Nutritivo
Ingredientes
• 5 copos do caldo da cabeça de peixe
• 2 colheres de sopa de cebola ralada ou 1 cebola média
• 2 xícaras de sopa de óleo
• 1 / 4 ou 2 colheres de sopa de pimentão picadinho
• 3 dentes de alho moído
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1 colher de sopa de azeite de dendê
• 1 colher de chá de coentro
• 2 colheres de sopa de cheiro verde
• 1 xicara de chá de peixe
• 2 ovos cozidos e picados
• 2 xícaras de flocos de milho
Modo de Preparo
Refogar a cebola, o alho e o pimentão no óleo, a salsa e
o coentro, acrescentar o molho de tomate, o azeite de
dendê, o caldo de peixe e os ovos cozidos e picados.
Assim que levantar fervura acrescentar os flocos de milho
aos poucos, mexer rapidamente, para não empelotar.
Estará pronto assim que começar a desprender do fundo;
porem, não poderá estar nem muito mole e nem muito
duro. Colocar em forma de furo central, esperar esfriar
para desenformar. Enfeitar a gosto.
Empadão de vegetais
Ingredientes
• 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
• ¼ xícara de talos
• ¼ xícara (chá) de cenoura cozida
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 gema
Modo de Preparo
Misturar o óleo, a farinha e a gema. Acrescentar o arroz
e os vegetais cozidos. Distribuir em forma e colocar em
uma forma grande com água. Deixá-la no forno até dourar.
Ensopadinho de entrecasca de melancia ou mamão
Ingredientes
• 3 a 4 xícaras de entrecasca de melancia
• 1/2 tomate
• 1/2 cebola cortada picadinha
• 1/2 dente de alho
• salsa e cebolinha picados
• óleo de soja
• sal a gosto
Modo de Preparo
Fazer um refogado com o óleo, tomate, cebola, sal e
alho. Juntar a melancia cortada em cubos e colocar água
pura ou com caldo de carne. Deixar cozinhar um pouco.
Juntar a salsa e a cebolinha picadas. Cozinhar mais um
pouco, sem deixar amolecer muito.
Esfihas de folhas de couve-flor
Ingredientes
Massa
• 1 1/2 colher (sopa) de fermento biológico
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) água morna
• 5 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 gema
Recheio
• 1 1/2 xícara (chá) de cebola picada
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 3 xícaras (chá) de folha de couve-flor
• sal a gosto
Modo de Preparo
Massa
Dissolver o fermento no açúcar e juntar a água morna, o
óleo, o sal e a farinha aos poucos, até a massa soltar das
mãos. Cobrir e deixar descansar por 30 minutos. Abrir a
massa em círculos com aproximadamente 15 cm, colocar
o recheio, fechar as esfihas, pincelar com a gema batida
e levar para assar em assadeira enfarinhada, em forno
pré-aquecido, até dourar.
Recheio
Refogar a cebola no azeite e acrescentar as folhas de
couve-flor picadas e o sal.
Esfiha de frango
Ingredientes
Massa
• 1 copo de leite
• 1 1/2 copo de água
• 1 colher rasa (sobremesa) de açúcar
• 30g de fermento para pão
• 1 ovo
• 1 colher (sobremesa) de margarina
• 1 colher (sopa) de óleo
• sal a gosto
• 1 kg de farinha de trigo
Recheio
• 1 kg de sobras de frangos desfiadas
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 dente de alho
• salsinha e sal a gosto
Modo de Preparo
Massa
Dissolver o fermento e o açúcar e juntar a água morna, o
óleo, o sal e a farinha aos poucos, até soltar das mãos.
Cobrir e deixar descansar por 30 min. Abrir a massa em
círculos com aproximadamente 15 cm, colocar o recheio,
fechar as esfihas, pincelar com gema batida e levar para
assar em assadeira enfarinhada em forno pré-aquecido,
até dourar.
Recheio
Refogar as sobras com o tomate, cebola, alho e sal a
gosto e, por último, a salsa.
Falsa casquinha de siri
lngredientes
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de cebola ralada
• 1 colher de sopa de pimentão
• 3 xícaras de peixe
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1/2 colher de sopa de salsinha
• 1 colher de sopa de coentro
• tablete de caldo de peixe (opcional)
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 2 ovos inteiros
• 1 colher de sopa de fermento químico
• caldo de +/- 10 cabeças de lagostim ou de peixe
Modo de Preparo
Refogar no óleo a cebola ralada, o pimentão, acrescente
o molho de tomate, a salsinha, o coentro, o sal, o caldo
do lagostim, o hondashi e o peixe deixar apurar por mais
ou menos 5 minutos, acrescentar a farinha de rosca aos
poucos. Rechear as casquinhas de siri limpas, polvilhar
com queijo ralado e levar ao fogo para gratinar. A farinha
de rosca pode ser substituída por 2 xícaras de biomassa.
Falso feijão tropeiro
Ingredientes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassado
• 1/2 pimentão picado
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca
• 2 ovos cozidos
• sal a gosto.
• 1 1/2 xícara (chá) de feijão cozido
Modo de Preparo
Refogar a cebola e o alho. Acrescentar o feijão e a farinha
de mandioca até obter uma farofa solta. Para finalizar,
decore com os ovos cozidos em pedaços.
Dicas: pode se acrescentar carne desfiada.
Falso tempurá
Ingredientes
Massa
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) água gelada
• 1 colher (sopa) de maisena
• 2 colheres (café) de fermento em pó
• 1 colher (café) de sal
Recheio
• 1 dente de alho
• 1/2 tomate picado
• 1/2 cebola pequena picada
• 1 colher (sopa) de talos de salsa
• 2 colheres (sopa) de talos de brócolis
• 1 pires de repolho picado
• sal a gosto
Modo de Preparo
Refogar os ingredientes do recheio até ficar bem seco e
reservar. Misturar todos os ingredientes da massa, colocar
por último o fermento. Acrescentar o recheio à massa,
misturando bem. Fritar em óleo bem quente escorrer em
papel absorvente.
Dicas: Para o recheio pode ser usada a rama da cenoura.
Farofa com casca de abacaxi e talos
Ingredientes
• 1/2 xícara de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassado
• 100g de bacon ou toucinho picado (opcional)
• 2 xícaras de talos ou verduras picadas
• 1 xícara de cenoura ralada
• sal e pimenta a gosto
• 1 xícara de casca de abacaxi batida no liquidificador
• 1/2 kg de farinha de mandioca crua
Modo de Preparo
Levar ao fogo para refogar o óleo, cebola, alho e o bacon.
Depois acrescentar aos poucos as verduras, legumes e
deixar refogar. Colocar o abacaxi, temperar e, por último,
vá acrescentando a farinha de mandioca mexendo sempre,
para ficar uma farofa bem solta.
Farofa de folhas e talos
Ingredientes
• 2 colheres (sopa) de margarina ou óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada ou farinha
de milho
• sal a gosto
• folhas ou talos bem lavados, picados e refogados
Modo de Preparo
Derreter a margarina ou o óleo e refogar a cebola até
dourar. Juntar as folhas ou talos. Acrescentar, aos poucos,
a farinha de mandioca ou milho e o sal. Mexer bem. Servir
em seguida. Podem ser usados folhas de beterraba,
rabanete, nabo, couve-flor, brócolis ou mesmo seus talos.
Farofa nutritiva
Ingredientes:
• 5 colheres de sopa rasa de margarina
• 1 cebola
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 3 colheres de sopa de salsa picada
• sal e pimenta a gosto
• pedaços de frango, peixe ou carne
• 1/2 kg de farinha de milho ou mandioca
Modo de Preparo
Aquecer a margarina e refogar a cebola picada, o tomate
picados, o azeite, a salsa, o sal e pimenta. Colocar pedaços
de frango, peixe ou carne de boi. Juntar farinha de milho
ou mandioca o suficiente para fazer uma farofa úmida.
Servir como acompanhamento para frango ou peixe.
Feijoada verde
Ingredientes
• 2 xícaras de chá de feijão
• 5 dentes de alho
• 1 cebola pequena
• óleo
• quiabo
• repolho
• couve
• cheiro verde
Modo de Preparo
Lavar bem o feijão. Refogar o alho e cebola na panela de
pressão. Acrescentar o feijão, a água e deixar cozinhar.
Picar o quiabo, a couve, o cheiro verde e o repolho. Depois
que o feijão estiver cozido, acrescentar os vegetais e deixar
no fogo por mais 10 minutos. Retirar a panela do fogo e
acrescentar o cheiro verde. Servir quente.
OBS.: Podem ser utilizados outros vegetais como: espinafre,
couve-flor, ramas de beterraba, de cenoura, folhas e
taloIsca de peixe a dorê
Ingredientes
• cartilagem do de peixe sapo
• 1/2 copo de leite
• 1 ovo inteiro
• 1 xicara de farinha de trigo
• 1 colher de salsinha
• óleo para fritar
Modo de Preparo
Lavar bem o bucho do peixe, colocar para cozinhar até
ficar macio. Após cozinhar, cortar em tiras finas, temperar
a gosto.
Massa para dorê: colocar em um recipiente a farinha de
trigo, o ovo, o leite, a salsinha e uma pitada de sal. A
essa massa acrescentar as tiras do bucho, misturar tudo
muito bem. Fritar em óleo bem quente, colocando uma
tira de cada vez.
OBS.: Está receita não teve boa aceitação quanto à textura.
Kinako (farinha de soja torrada e
moída)
Ingredientes
• 1 kg de grãos de soja escolhidos
Modo de Preparo
Colocar os grãos em uma assadeira rasa média e torrá-los
em forno pré-aquecido, por 20 minutos em fogo baixo,
mexendo para que não queimem, até que as cascas dos
grãos soltem-se com facilidade. Deixar os grãos esfriarem.
Moer os grãos em liquidificador até obter uma farinha
semelhante à farinha de amendoim.
OBS.: o kinako poderá ser utilizado com cereais, iogurte,
granola, mingau etc.
Mandioca com talo gratinado
Ingredientes
• 1 kg de mandioca cozida
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1/2 litro de leite.
Recheio
• talos e folhas de espinafre, beterraba, couve flor e
nabo.
• 2 colheres (sopa) de óleo
• alho, cebola picadinha e sal
Modo de Preparo
Bater a mandioca no liquidificador até formar um purê.
Levar ao fogo junto com a margarina até ferver, com sal a
gosto.
Fazer um refogado com alho, cebola e talos. Colocar em
um refratário o purê de mandioca, depois o refogado de
folhas e por último o purê novamente. Colocar no forno
para gratinar.
Massa de banana verde
Modo de Preparo
Lave bem as bananas verdes com as cascas e coloque-as
numa panela de pressão com água fervente (o necessário
para cobrir todas as bananas) .
Cozinhe as bananas com casca por 8 minutos, desligue o
fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas
por mais 12 minutos. Após o cozimento mantenha as
bananas na água quente. Vá aos poucos descascando uma
à uma e coloque-as imediatamente no processador ou no
liquidificador para bater.
Obs: A polpa precisa estar bem quente para não esfarinhar.
Este processo deve ser feito com a banana nanica.
Molho de casca de berinjela para macarrão
Ingredientes
• 2 dentes de alho picados
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 copos (americanos) de casca de 3 berinjelas cortadas
em tiras de mais ou menos 1cm de largura
• 1 1/2 copo (americano) de água
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher (chá) de orégano
• 4 tomates cozidos sem casca e peneirados ou 6 colheres
(sopa) de polpa de tomate
Modo de Preparo
Dourar o alho no óleo. Juntar as cascas de berinjela e
refogar por 5 minutos. Acrescentar a água, o sal, a
pimenta, o orégano e os tomates. Cozinhar por cerca de 5
minutos até engrossar ligeiramente.
OBS . : e s t e molho é suf i c i ent e pa r a me io pa cot e de
macarrão.
Molho de melancia (substitui o extrato de tomate)
Ingredientes
• 1 kg de melancia
• 1 molho de salsa
• 2 pimentões
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de maisena
• 1/2 copo de água
• sal, óleo, 1 folha de louro e temperos diversos
Modo de Preparo
Bater no liquidificador toda a parte vermelha da melancia,
juntamente com as sementes. Passar na peneira (use a
parte branca em doce ou ensopadinho). Refogar o alho e
a cebola no óleo. Cozinhar o suco da melancia, juntando
o pimentão, o sal, os temperos e a salsa picadinha. Diluir
a maisena em 1/2 copo de água e despejar sobre a mistura,
mexendo sempre para não encaroçar.
Moqueca de peixe com massa de banana verde
Ingredientes
• 2 colheres de sopa de cebola ralada
• 1 colher se sopa de salsinha picada
• 1 colher se sobremesa de coentro
• 1 colher de sopa de pimentão picadinho
• 1 colher de sopa de tempero pronto (opcional)
• 1 vidro de leite de coco
• 1 xícara de chá de peixe previamente cozido e picado
• sal a gosto
• 1/2 xícara de massa de banana verde
Modo de Preparo
Refogar a cebola, o pimentão, o refoga fácil, acrescentar
a salsinha, o coentro, o leite de coco, o peixe sapo e a
biomassa. Deixar apurar por aproximadamente 5 minutos,
ou até que esteja bem cremoso. Servir quente.
Nugguets de massa de banana verde e peixe
Ingredientes
• 3 xícaras de massa de banana verde
• 1 colher de sobremesa de fermento químico
• 2 colheres de sopa de óleo
• 3 colheres de sopa de cebola ralada
• 1 xicara de peixe picado
• 1 pitada de pimenta
• 1 colher de sobremesa de sal
• 1 gema
• 1 xícara de leite
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de óleo para fritar
Modo de Preparo
Acrescentar a biomassa: a gema, a cebola ralada, o sal,
a pimenta, o leite, o fermento, a farinha de trigo,
acrescentar por ultimo o peixe picado, misturar tudo muito
bem. Fazer pequenas bolinhas, passar na farinha de rosca,
no ovo e na farinha de rosca novamente, achatar nas
palmas das mãos, até dar a forma de nugguets. Untar
com um pouco de óleo uma fritadeira e fritar os nugguets.
Rendimento: aproximadamente 15 unidades.
Palmito de mandioca
Ingredientes
• cascas de mandioca (parte grossa)
• sal a gosto
• água
Modo de Preparo
Lavar o aipim em água corrente. Retirar a película marrom
que envolve a mandioca. Separar a casca branca (parte
grossa). Lavar em água corrente e cozinhar em água e
sal. Picar bem fininho e usar como palmito refogado ou
em saladas, tortas, pastel etc.
Panqueca verde
Ingredientes
Massa
• 1 xícara (chá) de talos e folhas (espinafre, cenoura,
beterraba) cortados e cozidos
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de margarina
Recheio
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 6 xícaras (chá) de talos e folhas bem lavados e picados
• Sal a gosto
Modo de Preparo
Massa
Colocar os talos no liquidificador, acrescentar o leite e
bater até a mistura ficar homogênea. Passar a massa por
uma peneira. Devolver a massa para o liquidificador e
acrescentar os ovos. Adicionar farinha, sal e margarina e
reservar a massa.
Recheio
Colocar o óleo numa panela. Acrescentar a cebola e o
alho e deixar dourar. Acrescentar os talos e as folhas e
água se necessário. Juntar o sal, tampar a panela e deixar
cozinhar.
Montagem da panqueca
Colocar a massa na frigideira, espalhar bem e deixar fritar
dos dois lados. Rechear as panquecas.
Pão de casca de banana
Ingredientes
• 6 bananas com casca
• 1 xícara de água
• 1 xícara de leite
• 30g de fermento fresco
• 1/2 xícara de óleo
• 1 ovo
• 1/2 pitada de sal
• 1/2 kg de farinha de trigo
Modo de Preparo
Bater as cascas de bananas e a água no liquidificador.
Juntar o óleo, os ovos e o fermento e bater mais um
pouco. Acrescentar a farinha, o sal e o açúcar e misture.
Por último, colocar na massa as bananas em rodelas.
Colocar a massa em uma forma untada com margarina e
farinha de trigo. Deixar crescer até dobrar de volume e
levar para assar em forno pré-aquecido.
Pão de folhas e talos
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de folhas e talos picados
• 1 xícara (chá) de caldo das folhas cozidas
• 1 ovo
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de açúcar
• 3 colheres (chá) de sal
• 15g ou 1 tablete de fermento biológico ou de padaria
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Modo de Preparo
Colocar as folhas e talos no liquidificador com o caldo de
folhas cozidas. Bater bem. Juntar o ovo, o açúcar, o sal,
o fermento e o óleo e continuar batendo. Colocar em uma
v a s i lha a f a r inha de t r igo e de spe j a r a mi s tur a do
liqüidificador. Amassar até desgrudar das mãos. Deixar a
massa crescer até dobrar de volume. Amassar novamente
e formar os pães, colocando-os em assadeira untada. Deixar
crescer novamente. Colocar em forno moderado para assar
por aproximadamente 40 min.
Dicas: Preparar esta receita com folhas de beterraba,
cenoura, nabo, rabanete, brócolis, espinafre etc.
Pasta de berinjela
Ingredientes
• 2 berinjelas médias com casca, cortadas em pedaços
pequenos
• 1 colher (sobremesa) de orégano
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 cebola média
• 2 dentes de alho amassados
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1 xícara (café) de azeite
Modo de Preparo
Cozinhar a berinjela em água com um pouquinho de sal e
uma colher de sobremesa de vinagre. Depois de bem cozida,
a berinjela deve ser escorrida em um coador. À parte
juntar todos os temperos, misturar bem e colocar a berinjela
que deve estar fria. Misturar tudo muito bem e deixar no
tempero. Usar em torradinhas.
Patê de talos
Ingredientes
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena
• 1 colher (chá) nivelada de sal
• salsa e cebolinha a gosto
• 1 xícara (chá) de talo cozido
• 1/2 xícara (chá) de molho de maionese industrializada
Modo de Preparo
Aquecer o óleo e refogar a cebola picada. Acrescentar os
talos picados e cozidos, a salsa e a cebolinha e deixar
refogar. Colocar o sal, deixar esfriar e acrescentar a
maionese. Bater no liquidificador. Utilizar para fazer
canapés e passar em bolachas salgadas. Pode ser feito
com talo de agrião, espinafre, brócolis etc.
Pirão de peixe
Ingredientes
• 4 cebolas médias
• 4 dentes de alho
• 2 cabeças de peixe
• 1 maço médio de coentro
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• sal a gosto
• 5 colheres (sopa) de óleo
• Salsa a gosto
Modo de Preparo
Limpar as cebolas e pique-as grosseiramente. Amassar os
dentes de alho. Colocar numa panela grande as cabeças
de peixe, as cebolas, o alho, a salsinha e o coentro.
Adicionar 2,5 litros de água. Cozinhar por 45 minutos,
mexendo de vez em quando (para amassar as cabeças
dos peixes) ou até que fiquem bem cozidas. O volume
deve reduzir para menos da metade. Retirar, coar o caldo
e devolver para a panela. Juntar o óleo e assim que
levantar fervura, abaixar o fogo. Aos poucos, adicionar a
farinha de mandioca, mexendo sempre. O ponto deve ser
igual ao de um mingau. Acertar o sal e retirar.
Pizza com legumes
Ingredientes
Massa
• 1 kg de farinha de trigo
• 1/2 copo de leite
• 30g de fermento biológico
• 2 ovos
• 1 1/2 copo de água
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de margarina
• sal a gosto
Recheio
• 1 cenoura
• 1 abobrinha
• talos diversos
• sobras de queijo, raladas
• 1/2 cebola
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Dissolver bem o fermento no leite, misturar todos os
ingredientes e adicionar a farinha aos poucos até formar
uma massa lisa. Fazer pequenas bolinhas e deixar crescer
por 2 minutos. Abrir a massa e pôr para assar até ficar
dourada e crocante. Fazer um refogado com os ingredientes
do recheio (exceto a mussarela), colocar o recheio na
massa, cobrir com as sobras de queijo raladas e pedacinhos
de tomate e polvilhar com orégano. Levar ao forno para
derreter o queijo.
Pizza fingida
Ingredientes
• 3 pães amanhecidos
• 1 lata pequena de molho de tomate
• cebola, salsinha e sal à gosto
• 2 ovos
Modo de Preparo
Forrar uma forma com fatias finas de pão. Colocar o molho
por cima juntamente com a cebola e a salsinha. Bater as
claras em neve e misturar com as gemas. Cobrir os pães
com este creme. Leve ao forno por aproximadamente 20
minutos.
Dicas: A pizza pode ser enriquecida com queijo ou sobras
de peixe e frango.
Polenta nutritiva
Ingredientes
• 1 xícara de talos picados
• 1 xícara de folhas picadas
• 1 xícara de legumes picados
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho amassados
• 100g de margarina ou óleo
• 500g de fubá
• sal (o necessário)
• 2 litros de água
Modo de Preparo
Lavar as folhas e os legumes muito bem, picá-los e levá-
los para refogar. Em uma panela, colocar a margarina ou
o óleo. Depois de aquecido juntar a cebola e o alho para
refogar um pouco. Acrescentar as folhas e talos e mexer
bem. Depois de tudo refogado, acrescentar a água para
cozinhar. Quando tudo estiver cozido, temperar com sal e
pimenta, acrescentar a água e ir derramando o fubá
sempre mexendo para não empelotar. Deixar cozinhar bem,
mexendo com colher de pau, até soltar do fundo da panela.
Colocar em uma assadeira ou refratário. Pode ser servida
com molho, ou então, cortada em pedaços e frita em óleo
quente.
Quibe de soja
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de PTS (proteína de soja texturizada)
• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 5 copos (requeijão) de água fervente
• 1 ovo
• 4 colheres (sopa) de hortelã picada
• 1 cebola ralada
• sal, azeite e pimenta síria a gosto
• recheio a gosto
Modo de Preparo
Misturar a soja e o trigo e hidratá-los com a água fervente.
Deixar descansar por 15 minutos e escorrer. Apertar bem
com as costas de uma colher para retirar o excesso de
água. Juntar o restante dos ingredientes da massa e
misturar bem. Espalhar metade do trigo em um refratário
untado, dispor o recheio e cobrir com o restante do trigo.
Em toda a superfície, fazer marcas de quadrados com a
faca. Regar com o azeite e levar para assar em forno
médio pré-aquecido até dourar.
Dicas: Experimente com recheio de talos.
Risoto rico
Ingredientes
• 1kg de carcaça de frango ou peixe com as carnes
desfiadas
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates picados
• sal, salsa e cebolinha a gosto
Modo de Preparo
Cozinhar as carcaças de frango ou peixe, desfiar a carne
retirada e reservar. À parte aquecer a margarina e refogar
a cebola e os dentes de alho. Juntar o frango ou o peixe
reservado, os tomates picados e salsa e cebolinha a gosto.
Colocar sal e um pouco do caldo do cozimento das carcaças
coado. Reservar. Em outra panela, refogar o arroz com
óleo e cebola, usando o caldo do frango ou peixe para o
cozimento. Depois de pronto acrescente a carne desfiada.
Rocambole de folhas e talos
Ingredientes
• 30g de fermento fresco
• 1 xícara de água morna
• 1/2 xícara de óleo
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1/2 Kg de farinha de trigo
• Modo de preparo
Massa
Dissolver o fermento na água. Juntar o óleo, o sal e aos
poucos a farinha. Amassar tudo até que a massa não
grude nas mãos. Deixar crescer até dobrar de volume.
Abrir a massa, rechear, enrolar e deixar descansar até
dobrar de volume. Levar para assar em forno pré-aquecido.
Recheio
Fazer um refogado com alho, cebola, folhas e talos diversos
(beterraba, nabo, espinafre, couve etc.). Deixar esfriar e
rechear o rocambole.
Sopa de fubá com talos e folhas
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de talos bem lavados
• 2 batatas picadas
• 1 cenoura picada
• 1 1/2 litro de água
• 1 xícara (chá) de fubá
• temperos e sal a gosto
Modo de Preparo
Picar bem os talos ou batê-los no liquidificador com um
pouco de água. Numa panela, colocar os talos, os demais
ingredientes e levar ao fogo para cozinhar até que os
legumes estejam macios. Preparar com talos de acelga,
couv e , agr i ão, folha s de be t e r r aba , c enour a , nabo,
rabanete etc.
Sopa de talos
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de talos (espinafre, beterraba, agrião,
cenoura etc.)
• 2 batatas cortadas em cubos
• 1/2 cenoura cortada em rodelas
• 1/2 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de óleo
Modo de Preparo
Lavar bem os talos e cortá-los em pedaços. Batê-los com
água no liquidificador e coloque-os em uma panela,
adicionando mais água e os temperos já refogados. Juntar
as batatas, a cenoura e o sal. Quando as batatas estiverem
ma c ia s, pa s s á - l a s no e spremedor. Vol t a r a s ba t a t a s
espremidas à panela e deixar ferver um pouco. Servir
quente.
Sopa indiana
Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de água
• 500g de berinjela descascada e picada
• temperos diversos
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
Modo de Preparo
Cozinhar a berinjela, os tomates e os temperos em 3
xícaras de água por 15 minutos. Esperar esfriar e bater
no liquidificador com o leite e a farinha de trigo. Levar de
volta ao fogo e quando ferver, juntar a margarina e a
cebolinha. Servir com queijo ralado.
Sopa vegetariana à base de talos e cascas de legumes
Ingredientes
• folhas de cenoura e agrião com talo
• 1 cebola, 1 dente de alho e 1 tomate maduro
• 2 colheres de soja preparada (isto é, refogada)
• 2 litros de água
• salsa e cebolinha
• 8 xícaras de cascas picadinhas de legumes ( 2 de abóbora,
2 de chuchu, 2 de beterraba e 2 de batata)
• sal à gosto
Modo de Preparo
Cozinhar todas as cascas e folhas em 2 litros de água.
Depois dos ingredientes frios, passar no liquidificador com
a soja preparada. Colocar em uma panela. Em outra vasilha,
refogar a cebola, o tomate e o alho no óleo quente.
Despejar os temperos refogados na panela de sopa e deixar
ferver com a panela tampada. Servir quente.
OBS.: Adicione mais farinha de soja, caso queira uma
sopa mais consistente.
Suflê de casca de beterraba
Ingredientes
• 2 copos cheios de casca de beterraba
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 ovos
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 xícara (de cafezinho) de leite
• temperos verdes
• sal à gosto
Modo de Preparo
Lavar bem as cascas do legume, antes de descascar.
Cozinhá-las usando pouca água. Passá-las no liquidificador
e refogar na margarina e no tempero verde moído. Juntar
as gemas, o farelo de trigo, o leite e o sal, mexendo
sempre para não criar bolas. Por último, colocar as claras
batidas em ponto de neve. Mexer levemente e despejar
em uma forma untada. Levar ao forno quente.
OBS.: As cascas de beterraba poderão ser substituídas
por cascas de cenoura, batata, ou chuchu, ou até mesmo,
utilizadas misturadas.
Suflê de cascas de legumes
Ingredientes
• 4 xícaras (chá) de cascas de legumes bem lavadas (pode
ser de 1 tipo de legumes ou de vários)
• 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
• 2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
• 2 ovos
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de café de sal
• 1 pacote de queijo ralado
Modo de Preparo
Aquecer o leite e juntar a margarina, as folhas de legumes
e por último a farinha de trigo. Acrescentar o sal, retirar
do fogo e deixar esfriar. Juntar as gemas e o fermento,
me x endo bem. Ba t e r a s c l a r a s em ne v e e mi s tur a r
delicadamente. Colocar esta mistura em uma forma untada
e levar ao forno até corar.
Suflê de folhas
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de folhas bem lavadas, cozidas e picadas
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina ou óleo
• 3 ovos
• sal a gosto
Modo de Preparo
Misturar o leite, a farinha de trigo e a margarina ou óleo.
Levar ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retirar do
fogo, acrescentar as gemas e as folhas misturando bem.
Colocar as claras em neve misturando cuidadosamente.
Levar ao forno para assar em forma untada até dourar.
Também pode se preparar esta receita com folhas de
beterraba, cenoura, nabo, rabanete, brócolis, couve-flor,
inhame etc.
Tira - gosto de sementes
Ingredientes
• sementes de abóbora ou melão
• sal a gosto
Modo de Preparo
Lavar bem as sementes e salgá-las. Deixar secar por 24
horas. Levar ao forno para tostar.
Torta de frango ou peixe
Ingredientes
Massa
• 1 kg de batata cozida
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 gema
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
Recheio
• 1 kg de peixe ou frango
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picadinha
• 2 dentes de alho
• 1/2 lata de molho de tomate
• 1/2 xícara de cheiro verde picadinho
• 1 colher (chá) de sal
• tempero a gosto
• 3 ovos cozidos e picados
Modo de Preparo
Para o recheio fritar o alho, a cebola, a carne de peixe ou
frango desfiada, acrescentar o restante dos temperos e o
molho e cozinhar até reduzir toda a água. Por último,
misturar os ovos. Misturar os ingredientes da massa,
espalhar 1/2 massa em forma refratária previamente
untada e polvilhada, colocar todo o recheio e cobrir com o
restante da massa. Pincelar com uma gema e assar em
forno médio até dourar.
Torta de repolho
Ingredientes
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 3 tomates picados
• 1 xícara (chá) de água
• 1 prato fundo cheio de repolho picado cru
• 1 cebola grande picada
• sal, pimenta do reino, salsa a gosto
Modo de Preparo
Misturar todos os ingredientes. Untar uma forma e levar
ao forno até dourar.
Torta salgada
Ingredientes
• 2 xícaras (chá) de leite
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) fermento em pó
• 1 colher (sobremesa) de sal
Modo de Preparo
Colocar todos os ingredientes no liquidificador ou misturá-
los bem em uma tigela. Para montar a torta, untar uma
forma, despejar metade da massa, e em seguida o recheio
que preferir. Por fim, o restante da massa. Levar para
assar até dourar.
Dicas: Para o recheio, utilizar folhas de beterraba, brócolis,
rabanete, nabo, couve-flor, bem lavadas e refogadas com
tomate, cebola, alho e sal.
Torta salgada de casca de abóbora com
recheio de talos
Ingredientes
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos
• 1 xícara (chá) de casca de abóbora
• 1 xícara (chá) de talo de couve e salsa
• 1 cenoura ralada
• 1/2 copo de óleo
• 1/2 pacote de queijo ralado (50g)
• 1 cebola pequena
• 1 dente de alho
• 1 copo de leite (250 ml)
• sal a gosto
• 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Modo de Preparo
Recheio
Refogar a cebola, o alho, os talos e a cenoura.
Massa
Colocar os ovos, a casca de abóbora, o óleo, o queijo
ralado, o leite e o sal no liqüidificador. Despejar a massa
em uma vasilha e misturar o trigo, o recheio e o fermento
e m p ó . L e v a r a o f o r n o p o r 3 0 m i n u t o s e m f o r m a
previamente untada com margarina ou óleo e farinha de
trigo.
Virado de feijão
Ingredientes
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 2 tomates picados
• 1/2 pimentão picado
• 1 1/2 xícara (chá) de feijão cozido (com caldo)
• 3 ovos cozidos picado
• 1 / 2 x í c a r a ( c h á ) d e f a r i n h a d e m a n d i o c a c r u a
(aproximadamente)
• 1/2 xícara (chá) de farinha de milho (aproximadamente)
• sal gosto.
Modo de Preparo
Em uma tigela misturar as farinhas de milho e mandioca,
reservar. Juntar óleo, cebola, alho, pimentão e tomate
em uma panela e levar ao fogo. Deixar fritar. Despejar o
feijão, as farinhas de milho e mandioca, misturar bem e acrescentar os ovos.
FONTE:
http://www.rc.unesp.br/coleta/PDF/AproveitamentoAlimentos.pdf
